Generalmente quienes nos
consideramos fanáticos de la buena mesa, nos encontramos con que
usualmente los buenos restaurants suelen ser tacaños con la cantidad
de comida. Muchas veces cuando vemos el plato en la mesa pensamos:
“me quedará en una muela”. Viendo Máster Chef he aprendido que
la cantidad de alimento que debe llevar un plato, está debidamente
estudiado y las cantidades no están sujetas al azar, pero yo soy un
glotón y me gusta una buena porción, más si estoy pagando.
En 2011, debido a mi
trabajo en un canal, que usó las dependencias de la antigua casona
del Comité Olímpico de Chile en Vicuña Mackenna, conocí 'La
Terraza'. Fuimos un grupo y todos pedimos platos con carne, salvo
uno, que solicitó raviolis.
Fue ahí que aprendí el
primer mandamiento de los asiduos a ese local: La especialidad son
los platos con carne, en otros, saldrá decepcionado. Luego de ver
esos raviolis que seguramente eran de esos envasados y que no superan
los 600 pesos en su paquete, uno no podía pensar la sorpresa que
vendría con los siguientes platos. Yo pedí milanesa, y ésta
ocupaba casi todo el plato, solo comparable a unas que comí en
Avellaneda, Buenos Aires. Otro pidió chuletas y recordé esas
costillas que le ponían a Pedro Picapiedra en el troncomovil cuando
daban la canción final. Los pedidos con carne son muy contundentes.
Con mis constantes ida a
los largo de ese 2011 y en todos estos años que le han seguido, he
probado casi todos los tipos de platos con carne (incluyendo los
pescados). Nunca he tenido ni un problema con las comidas, al
contrario, siempre he tenido que esforzarme por no dejar nada en el
plato. Son porciones muy grandes y ahora entiendo por qué pasa lleno
y asisten muchos extranjeros (que suelen alojar en los hostales que
hay por el sector).
He probado también las
comidas chilenas y de las 'humitas' no hay nada que decir. A lo mejor
la cazuela no es de las mejores, pero en mi caso da lo mismo, porque
es una comida que detesto.
Algunas consideraciones:
no se asuste si en la carta ve que le venden Ass italiano, Ass con
queso, o cualquier variedad de Ass, porque simplemente es un error de
redacción que nos recuerda que en Chile somos uno de los países de
nuestro continente que menos domina el inglés.
Otro capricho del Menú,
es que la milanesa, es sólo la de pollo, y la de vacuno se llama
escalopa, aunque técnicamente no es una escalopa, ya que no está
frita en batido, sino que en pan rallado, lo que corresponde a una
milanesa.
A propósito de
'Milanesa', lejos recomiendo la llamada 'Terraza Full', que es la que
va acompañada de dos agregados a elección, y es rellena de queso y
jamón.
Las 'Chorrillanas' son
algo espectacular y por cierto no desbordan de aceite. Todo
perfectamente cocinado.
Los maestros tienen una
especialidad que da solamente el paso del tiempo, que es dominar a la
perfección sólo con la vista, el momento en que cualquier corte de
carne está en su momento preciso.
En 'La Terraza' desde el
par de hamburguesas con arroz, hasta el bife con 2 agregados, lo
dejará con una sensación de haber comido algo delicioso y
contundente.
Ahora si el hambre no es
tanta, los completos en sus típicas variedades, llamados acá
simplemente 'vienesas', son sabrosos, ya que como siempre he
sostenido, la clave de un buen completo es la mayonesa y en 'La
Terraza' es casera y contundente. Los sándwich típicos que se
encuentran en cualquier parte, acá son realmente ricos. En un Barros
Luco, en el papel algo tan simple como churrasco y queso, uno se da
cuenta la diferencia que puede haber entre uno y otro en cuanto a
sabor. Creo que en 'La Terraza' están probablemente los mejores.
Ahora viene el gran pero.
No se si de manera intencional, pensando que un público importante
es turista (brasileros o de habla inglesa) o quien digita las cuentas
lo hace con guantes de boxeo, pero en mis idas se han equivocado en
tres veces distintas en cobrarme de más o cobrar cosas que nunca
comí. Yo tengo el defecto de revisar la cuenta detalladamente. La
primera vez se digitaron erróneamente un par de precios. Reclamé y
se arregló. La segunda vez, hasta hoy me sorprendo de lo educado que
fui. Me llevaron 3 veces mal la cuenta, las tres veces o me cobraron
de más o cosas que no consumí. Al último, ese día me paré y
directamente fui a la caja a reclamar. La última vez que fui fue el
miércoles y ¿Adivinan? Me cobraron de más.
Hay un mesero, que
incluso recuerdo lo entrevistaron en 'The Clinic', por ser un
personaje popular, que directamente incomoda ser atendido por él. A
mi me importa cero que sea parte del inventario de 'La Terraza', un
mesero al momento que le pido una Coca, no me puede bajo ningún
aspecto preguntar si líquida o en polvo. Eso es ser patudo o en buen
chileno 'balza'. Siempre hace comentarios de ese tipo o simplemente
si te demoras en decir que quieres no tiene problemas en apurarte.
Cuando va a tu mesa no esperes te lleve la carta, simplemente te
preguntará que te servirás. Recomiendo no sentarse en las mesas de
su sector, que lamentablemente son las que se ubican al aire libre.
