Cheesecake de Frambuesa

Ingredientes:

2 Tazas de galletas molidas. Yo usé de mantequilla

⅓ de taza de mantequilla derretida

¼ de taza de azúcar granulada

3 paquetes de queso philadelphia

1 taza de azúcar 

1 taza de crema de leche

2 cucharaditas de vainilla

3 huevos

1 taza de frambuesas, más otras para decorar. (Yo usé pulpa de esa envasada, más unas enteras para decorar)

2 Cucharadas de azúcar 

Preparación:

1) Moler las galletas

2) mezclar las galletas derretida con la mantequilla derretida y el ¼ de taza de azúcar y cubrir la base del molde desmontable con esa mezcla y reservar.

3) precalentar el horno a 180 grados.

4 ) Batir el queso crema con la azúcar.

5) Agregar la crema y la vainilla y batir.

6) Incorporar los huevos uno a uno y mezclar muy bien.

7) Colocar la mezcla encima de la base de galletas en el molde y llevar al horno.

8) Hornear por una hora.

9) Dejar enfriar por una hora, con la puerta entreabierta y mientras, hacer la salsa de frambuesa.

10) Llevar las frambuesas, y las dos cucharadas de azúcar y un poco de agua, cocinar por 10 minutos, revolviendo seguido. En caso de usar la pulpa, omitir el agua.

11) Pasada la hora enfriado, ponemos nuestra salsa encima, la que previamente colamos.

12) Decoramos con frambuesas como más nos guste.

13) Refrigerar por 2 a 4 horas.

Boeuf Bourguignon

Ingredientes

500 gramos de carne de vacuno

1 Atado de perejil

1 cebolla

2 Zanahorias

1 bandeja de tocino

350 ml de Vino tinto 

2 bandejas de champiñones (250g)

1 cucharada de mantequilla

½ litro de caldo de vacuno

2 Cucharadas de puré de tomate

2 dientes de ajo

Sal, aceite y pimienta

Tomillo, Laurel

Preparación 

1) Cortar la carne en cubos tamaño bocado, la zanahoria en rodajas, la cebolla Pequeña, el ajo pequeño.

2) En un bol, colocar la carne, la cebolla, la zanahoria, el perejil, el ajo, el tomillo, el laurel y el vino tinto. Yo le puse medio litro.

3) Cubrir con papel Film y refrigerar toda la noche.

4) Al día siguiente separar la carne, colar el líquido y reservar al igual que los vegetales.

5) En una olla colocar aceite y sofreír el tocino, cortado en cuadrados y reservar.

6) En la misma olla, agregar la carne y sofreír cinco minutos, retirar y reservar

7) Ahora colocar los vegetales y cocinar por diez, minutos.

8) Poner la harina, revolver y dejar dos minutos que se cocine la harina.

9) Colocar parte del líquido, que habíamos reservado en la olla, revolviendo seguido

10) Colocar el puré de tomate y revolver 

11) Colocar en la olla la carne y el tocino, bajar a fuego mínimo y cocinar por dos horas, colocando a ratos el resto de la marinada y el caldo.

12) Mientras tanto laminar los champiñones en mantequilla con pimienta.

13) Colocar pasadas las 2 horas, los champiñones en la olla y cocinar por una hora mas, siempre  colocando caldo, para que no se seque y revolviendo para que no se pegue.

14) Pasado ese tiempo y comprobando que nuestra carne está muy blanda. Apagar y servir con una guarnición de papas cocidas, arroz o puré 

Ají de gallina

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo

1 Lata de leche evaporada

6 rebanadas de pan de molde

1 Cebolla picada fina

2 Ají amarillo sin pepa

2 Sobres de amarillin 

1 cucharadita de cúrcuma 

½ taza de queso parmesano

½ taza de nueces

1 huevo duro

Aceitunas moradas con amargo

Arroz blanco

Preparación:

1) Cortar el borde del pan y ponerlo a remojar con la leche.

2) Poner a hervir la pechuga de pollo (Puede ser en agua o en caldo de pollo)

3) Luego de cocer el pollo, deshilachar, pero no tan fino.

4) Saltear la cebolla y el ají, ambos picados muy pequeños, hasta que esté cocinada la cebolla.

5) En una licuadora de inmersión, colocar la cebolla, las nueces, y el pan con la leche y procesar.

6) En una olla, poner el pollo deshilachado con la mezcla y mezclar

7) Colocar los 2 sobres de amarillin y seguir revolviendo hasta que espese la mezcla y apagar.

8) Servir acompañado de arroz, papá cocida, huevo duro y aceitunas.

Spezzatino di vitello con patate e polenta gialla

Ingredientes:

- 400 gramos de carne de res.

- ½ Cebolla

- 1 Zanahoria

- 2 Tallos de apio (yo lo omití)

- 4 Cucharadas de aceite.

- 1 Ramita de romero

- 150 gramos de tomate

- 1 Cucharada de puré de tomate 

- 300 ml de vino tinto 

- 1 vaso de caldo vegetal

- 1 ó 2 Papas.

- Polenta instantánea 

Preparación 

1) Picar la cebolla, el apio, la zanahoria, la papá y tomate en cubos.

2) Picar la carne en cubos tamaño bocado

3) En un wok, sofreír el apio, la cebolla y la zanahoria.

4) Colocar la carne y saltear, hasta que esté sellada.

5) Agregar las papas y tomate y saltear unos minutos.

6) Incorporar el vino tinto y cocinar, revolviendo para que no se pegue.

7) Salpimentar a gusto.

8) Incoporar el vaso de caldo.

9) Cocinar hasta que esté cocida la carne, papá y zanahoria

10) Esperar a que reduzca un poco el líquido. Apagar y reservar.

11) En una olla pequeña hacer una polenta instantánea según las indicaciones del envase.

12) Servir polenta en un plato y cubrir con nuestro guiso.

Crema de Zapallo con toques de India

Ingredientes:

2 Cortes de zapallo (½ kg aprox.)

½ Cebolla 

1 Cajita pequeña de crema de leche (200 ml)

½ tarro de leche evaporada

1 Puñado de nueces.

1 sobre de amarillin (salsa de ají amarillo)

Sal

Pimienta

Jengibre en polvo

Curry

Preparación:

1) Cocer el zapallo

2) Sofreir la cebolla picada pequeña

3) En la Licuadora de inmersión, procesar el zapallo, la cebolla y las nueces.

4) Incorporar la leche y la crema y procesar nuevamente.

5) Vertir en una olla y agregar el amarillin, el jengibre, el curry, la sal y pimienta.

6) Calentar hasta rompa en hervor y apagar.

7) Servir

Ratatouille con Risotto di Pomodoro

Ingredientes:

Ratatouille (ver receta anterior)

Para el risotto 

200 gramos de Arroz para risotto.

4 tomates pasados por la minipimer (ideal que sume unos 350 a 400 ml)

50 ml vino blanco

1 litro de caldo de verduras

1 cebolla

50 gramos de mantequilla 

50 gramos de Queso parmesano

Preparación:

1) Sofreír la cebolla picada, muy pequeña, junto a un diente de ajo.

2) Incoporar el tomate triturado y revolver de manera constante.

3) Cuando comience a concentrase la preparación, agregar el vino blanco y seguir revolviendo.

4) Desde ahora, cada vez que comience a reducirse la preparación, ir incorporando caldo.

5) Repetir hasta el arroz esté listo.

6) Apagar e incorporar la mantequilla y el queso. Mezclar con fuerza

7) Montar en un plato acompañado de Ratatouille.

Ratatouille

Ingredientes:

- 3 a 4 Tomates

- 3 Berenjenas (dependiendo del tamaño)

- 2 Zapallos Italianos

- Puré de tomate

- Ajo

- Hierbas a gusto: Romero, orégano, tomillo, albahaca, etc.

Aceite de oliva.

Preparación:

1) Cortar en rodajas de ½ centímetro aproximadamente, el tomate, la berenjena y el zapallo italino.

2) En una fuente alta, como la de la foto, cubrir un tercio con pure de tomate y condimentar a gusto, con pimienta, ajo en polvo, orégano, laurel, etc.

3) Comenzar a poner en forma vertical una rodaja de cada verdura de forma intercalada, hasta cubrir la fuente.

4) Tirar un chorro de aceite de oliva sobre las verduras y agregar hierbas de las descritas en la lista de ingredientes. (Como no me gusta ninguna, no le puse ninguna).

5) Llevar al horno precalentado a temperatura baja, durante unos 40 minutos y servir con alguna carne o arroz.