Cheesecake de Frambuesa

Ingredientes:

2 Tazas de galletas molidas. Yo usé de mantequilla

⅓ de taza de mantequilla derretida

¼ de taza de azúcar granulada

3 paquetes de queso philadelphia

1 taza de azúcar 

1 taza de crema de leche

2 cucharaditas de vainilla

3 huevos

1 taza de frambuesas, más otras para decorar. (Yo usé pulpa de esa envasada, más unas enteras para decorar)

2 Cucharadas de azúcar 

Preparación:

1) Moler las galletas

2) mezclar las galletas derretida con la mantequilla derretida y el ¼ de taza de azúcar y cubrir la base del molde desmontable con esa mezcla y reservar.

3) precalentar el horno a 180 grados.

4 ) Batir el queso crema con la azúcar.

5) Agregar la crema y la vainilla y batir.

6) Incorporar los huevos uno a uno y mezclar muy bien.

7) Colocar la mezcla encima de la base de galletas en el molde y llevar al horno.

8) Hornear por una hora.

9) Dejar enfriar por una hora, con la puerta entreabierta y mientras, hacer la salsa de frambuesa.

10) Llevar las frambuesas, y las dos cucharadas de azúcar y un poco de agua, cocinar por 10 minutos, revolviendo seguido. En caso de usar la pulpa, omitir el agua.

11) Pasada la hora enfriado, ponemos nuestra salsa encima, la que previamente colamos.

12) Decoramos con frambuesas como más nos guste.

13) Refrigerar por 2 a 4 horas.

Boeuf Bourguignon

Ingredientes

500 gramos de carne de vacuno

1 Atado de perejil

1 cebolla

2 Zanahorias

1 bandeja de tocino

350 ml de Vino tinto 

2 bandejas de champiñones (250g)

1 cucharada de mantequilla

½ litro de caldo de vacuno

2 Cucharadas de puré de tomate

2 dientes de ajo

Sal, aceite y pimienta

Tomillo, Laurel

Preparación 

1) Cortar la carne en cubos tamaño bocado, la zanahoria en rodajas, la cebolla Pequeña, el ajo pequeño.

2) En un bol, colocar la carne, la cebolla, la zanahoria, el perejil, el ajo, el tomillo, el laurel y el vino tinto. Yo le puse medio litro.

3) Cubrir con papel Film y refrigerar toda la noche.

4) Al día siguiente separar la carne, colar el líquido y reservar al igual que los vegetales.

5) En una olla colocar aceite y sofreír el tocino, cortado en cuadrados y reservar.

6) En la misma olla, agregar la carne y sofreír cinco minutos, retirar y reservar

7) Ahora colocar los vegetales y cocinar por diez, minutos.

8) Poner la harina, revolver y dejar dos minutos que se cocine la harina.

9) Colocar parte del líquido, que habíamos reservado en la olla, revolviendo seguido

10) Colocar el puré de tomate y revolver 

11) Colocar en la olla la carne y el tocino, bajar a fuego mínimo y cocinar por dos horas, colocando a ratos el resto de la marinada y el caldo.

12) Mientras tanto laminar los champiñones en mantequilla con pimienta.

13) Colocar pasadas las 2 horas, los champiñones en la olla y cocinar por una hora mas, siempre  colocando caldo, para que no se seque y revolviendo para que no se pegue.

14) Pasado ese tiempo y comprobando que nuestra carne está muy blanda. Apagar y servir con una guarnición de papas cocidas, arroz o puré 

Ají de gallina

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo

1 Lata de leche evaporada

6 rebanadas de pan de molde

1 Cebolla picada fina

2 Ají amarillo sin pepa

2 Sobres de amarillin 

1 cucharadita de cúrcuma 

½ taza de queso parmesano

½ taza de nueces

1 huevo duro

Aceitunas moradas con amargo

Arroz blanco

Preparación:

1) Cortar el borde del pan y ponerlo a remojar con la leche.

2) Poner a hervir la pechuga de pollo (Puede ser en agua o en caldo de pollo)

3) Luego de cocer el pollo, deshilachar, pero no tan fino.

4) Saltear la cebolla y el ají, ambos picados muy pequeños, hasta que esté cocinada la cebolla.

5) En una licuadora de inmersión, colocar la cebolla, las nueces, y el pan con la leche y procesar.

6) En una olla, poner el pollo deshilachado con la mezcla y mezclar

7) Colocar los 2 sobres de amarillin y seguir revolviendo hasta que espese la mezcla y apagar.

8) Servir acompañado de arroz, papá cocida, huevo duro y aceitunas.

Spezzatino di vitello con patate e polenta gialla

Ingredientes:

- 400 gramos de carne de res.

- ½ Cebolla

- 1 Zanahoria

- 2 Tallos de apio (yo lo omití)

- 4 Cucharadas de aceite.

- 1 Ramita de romero

- 150 gramos de tomate

- 1 Cucharada de puré de tomate 

- 300 ml de vino tinto 

- 1 vaso de caldo vegetal

- 1 ó 2 Papas.

- Polenta instantánea 

Preparación 

1) Picar la cebolla, el apio, la zanahoria, la papá y tomate en cubos.

2) Picar la carne en cubos tamaño bocado

3) En un wok, sofreír el apio, la cebolla y la zanahoria.

4) Colocar la carne y saltear, hasta que esté sellada.

5) Agregar las papas y tomate y saltear unos minutos.

6) Incorporar el vino tinto y cocinar, revolviendo para que no se pegue.

7) Salpimentar a gusto.

8) Incoporar el vaso de caldo.

9) Cocinar hasta que esté cocida la carne, papá y zanahoria

10) Esperar a que reduzca un poco el líquido. Apagar y reservar.

11) En una olla pequeña hacer una polenta instantánea según las indicaciones del envase.

12) Servir polenta en un plato y cubrir con nuestro guiso.

Crema de Zapallo con toques de India

Ingredientes:

2 Cortes de zapallo (½ kg aprox.)

½ Cebolla 

1 Cajita pequeña de crema de leche (200 ml)

½ tarro de leche evaporada

1 Puñado de nueces.

1 sobre de amarillin (salsa de ají amarillo)

Sal

Pimienta

Jengibre en polvo

Curry

Preparación:

1) Cocer el zapallo

2) Sofreir la cebolla picada pequeña

3) En la Licuadora de inmersión, procesar el zapallo, la cebolla y las nueces.

4) Incorporar la leche y la crema y procesar nuevamente.

5) Vertir en una olla y agregar el amarillin, el jengibre, el curry, la sal y pimienta.

6) Calentar hasta rompa en hervor y apagar.

7) Servir

Ratatouille con Risotto di Pomodoro

Ingredientes:

Ratatouille (ver receta anterior)

Para el risotto 

200 gramos de Arroz para risotto.

4 tomates pasados por la minipimer (ideal que sume unos 350 a 400 ml)

50 ml vino blanco

1 litro de caldo de verduras

1 cebolla

50 gramos de mantequilla 

50 gramos de Queso parmesano

Preparación:

1) Sofreír la cebolla picada, muy pequeña, junto a un diente de ajo.

2) Incoporar el tomate triturado y revolver de manera constante.

3) Cuando comience a concentrase la preparación, agregar el vino blanco y seguir revolviendo.

4) Desde ahora, cada vez que comience a reducirse la preparación, ir incorporando caldo.

5) Repetir hasta el arroz esté listo.

6) Apagar e incorporar la mantequilla y el queso. Mezclar con fuerza

7) Montar en un plato acompañado de Ratatouille.

Ratatouille

Ingredientes:

- 3 a 4 Tomates

- 3 Berenjenas (dependiendo del tamaño)

- 2 Zapallos Italianos

- Puré de tomate

- Ajo

- Hierbas a gusto: Romero, orégano, tomillo, albahaca, etc.

Aceite de oliva.

Preparación:

1) Cortar en rodajas de ½ centímetro aproximadamente, el tomate, la berenjena y el zapallo italino.

2) En una fuente alta, como la de la foto, cubrir un tercio con pure de tomate y condimentar a gusto, con pimienta, ajo en polvo, orégano, laurel, etc.

3) Comenzar a poner en forma vertical una rodaja de cada verdura de forma intercalada, hasta cubrir la fuente.

4) Tirar un chorro de aceite de oliva sobre las verduras y agregar hierbas de las descritas en la lista de ingredientes. (Como no me gusta ninguna, no le puse ninguna).

5) Llevar al horno precalentado a temperatura baja, durante unos 40 minutos y servir con alguna carne o arroz.

Raviolini de Pulled Pork

Ingredientes:

Para la masa.

½ Kilo de harina 

2 Cucharadas de aceite de oliva suave

1 Cucharadita de sal

1 taza de agua tibia.

Para el relleno.

1 Pulled Pork (Ver receta en entrada anterior).

Preparación 

1) En un bol mezclar la harina, la sal, el aceite y el agua.

2) Amasar hasta tener una masa compacta

3) Estirar hasta tener una masa muy fina.

4) Ubicar un pedazo de masa sobre el molde de raviolini. Dato: Si no tiene, puede usar la cubetera de los hielos o simplemente cortar la masa por la mitad, poner una cucharada de relleno y luego cubrir con la otra mitad de masa y cortar en cuadrados.

5) Siguiendo la opción con molde de raviolini, rellenar cada hueco y cubrir con otro pedazo de masa.

6) Desmoldar.

7) Nota* Para que me quedaran bien sellados, pase por sus bordes un poco de clara de huevo.

8) Una vez listos todos los raviolini, tirar de a porciones en una olla con abundante agua hirviendo. Una vez que floten, yo dejaba pasar minuto y medio y los sacaba.

9) Ir colocándolo en una fuente con un chorrito de aceite para que no se peguen.

10) Terminado el proceso, emplatar con la salsa de su preferencia.

Pulled Pork

Ingredientes: 

- Un trozo de carne de cerdo, de preferencia lomo, pero también sirve pulpa.

- Salsa de Tomate

- Una botella de salsa BBQ

- Queso Cheddar 

- Mayonesa

- Pepinillos

- Pan de su preferencia 

- Especias a su gusto

Preparación:

1) Yo hice el pan, con la receta de pan amasado.

2) En la Olla a presión, hervir la carne, com algunas zanahorias, puede ser tallos de apio, una cebolla y sal

3) Una vez bien cocida la carne, deshilachar.

4) En una olla, poner la carne deshilachada, con un poco del caldo que quedó al hervirlo.

5) Luego de dos minutos, agregar unas 4 cucharadas de salsa de tomate y mezclar.

6) Agregar un buen chorro de salsa BBQ, hasta que tome color y sabor. Es a gusto, así que ir probando.

7) Dejar hervir 2 minutos y apagar.

8) Abrir el pan y colocar una base de salsa BBQ.

9) Colocar en el pan abundante cerdo a la BBQ.

10) Cubrir de abundante queso cheddar y hornear un par de minutos para brillar el queso.

11) Colocar encima pepinillos.

12) En la otra mitad del pan, colocar abundante mayonesa y cubrir el sándwich.

Crema de champiñones

Ingredientes:

500 gramos de champiñones 

1 tarro de leche evaporada (o ½ y un tarro chico de crema)

1½ Cucharada de mantequilla

1 Cucharadita de caldo de pollo.

Preparación

1) Pelar los champiñones y laminar los

2) Saltearlos con mantequilla y pimienta.

3) Poner los champiñones en la mini pimer junto a la leche y la crema y procesarlos.

4) Llevarlos a una olla por 10 minutos a fuego bajo. Condimentar a gusto.

Hamburguesa casera

Ingredientes

Para el pan

650 grs de Harina

16 grs de leche en polvo

70 grs de azúcar 

6 grs de levadura en polvo

7 grs de sal

350 ml de leche tibia

1 Huevo

70 grs de mantequilla sin sal derretida (no caliente)

Semillas de sésamo.

Para la hamburguesa

½ kilo Carne molida especial

1 huevo

Condimentos a gusto

Para acompañar

Mayonesa

Salsa BBQ

Pepinillos

Tocino

Tomate

Queso Cheddar 

Preparación 

Para el pan

1) A la leche tibia, le agregamos la levadura y mezclamos bien. Reservamos 

2) Mezclamos el huevo, reservamos.

3) En un bol, ponemos la harina, la azúcar, la sal, la leche en polvo y mezclamos muy bien.

4) Agregamos la mantequilla, el huevo y la leche con la levadura y mezclamos.

5) Amasamos hasta integrar los ingredientes. OJO, es una masa muy pegajosa, pero seguimos amasando sin incorporar más harina. Amasar 5 minutos, dando golpes contra el bol.

6) Dejar reposar 5 minutos la masa.

7) Amasar nuevamente 5 minutos y luego dejamos reposar 5 minutos más, tapando la con un paño.

8) Le damos el último amasado de 5 minutos.

9) En un recipiente grande, ponemos un poco de aceite de oliva, y lo esparcimos por todo el recipiente.

10) Ponemos la masa, a la que también le pasamos un poco de aceite por encima, lo tapamos con un plástico o paño y dejamos reposar 1 hora.

11) Luego de una hora, sacamos la masa y apretando suavemente con la mano, la desgasificamos.

12) Cortamos los pedazos, que serán nuestros panes. 70 gramos, para una hamburguesa chica, 100, para una grande.

13) Una vez cortados los trozos de masa, los dejamos reposar 15 minutos.

14) Procedemos a darle forma a los panes.

15) Ponemos aceite en la lata del horno y ponemos los panes, con espacio entre ellos. Con una brocha, les pasamos agua por encima y tiramos encima semillas de sésamo.

16) Tapamos con un alusaplast y dejamos reposar 30 minutos.

17) Hornear a 180 grados por 20 minutos.

Para la hamburguesa

1) En un bol mezclar la carne molida con un huevo y condimentar. Yo le puse sal, un poco de paprika, orégano, pimienta y ajo en polvo.

Algunos le Incorporan cebolla, cilantro, etc. Cosa de gustos, para mi la hamburguesa no lleva verduras en la mezcla de carne.

2) Dar forma a las hamburguesas y cocinar al horno o freir a gusto.

3) Armarlas en un pan con acompañamientos a gusto. A mi me gusta con mayonesa, BBQ, pepinillos, tocino, tomate y queso cheddar.

Sorrentinos

Ingredientes:

Para la masa.

½ Kilo de harina noooo

2 Cucharadas de aceite de oliva suave

1 Cucharadita de sal

1 taza de agua tibia.

Para el relleno.

1 Pechuga de pollo

½ Kilo de espinacas

Preparación.

1) Poner a cocer la pechuga de pollo

2) Una vez cocida, moler o procesar para que quede una pasta

3) Cocer la espinaca y procesar junto al pollo.

4) Mezclar la harina, la sal, el agua y el aceite y amasar.

5) En la mesa enharinada extender hasta que tengamos una masa muy delgada.

6) Poner la masa en el molde de sorrentinos, rellenar con nuestra preparación fría.

7) Cubrir con masa y sellar los sorrentinos. Yo pasé por los bordes clara de huevo.

8) En una olla con abundante agua hirviendo, ir colocando los sorrentinos.

9) Hervir aprox. Tres minutos o hasta que empiecen a flotar.

10) Servir en un plato junto a salsa de su preferencia. Yo los de la foto los acompañé con salsa de champiñones, y me excedía un poco en la cantidad. Ud moderese...Creo.