Pie de limón

Ingredientes:

Para la masa

2 Tazas de harina sin polvos.

2 Yemas de huevo.

1 Cucharadita de esencia de vainilla.

100 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

4 Cucharadas de azúcar flor.

Un chorrito de leche

Para el relleno

2 Latas de leche condensada.

3 Yemas de huevo.

1 Taza de jugo de limón.

Para el Merengue

4 claras de huevo.

¾ de Taza de azúcar.

1 Cucharada de azúcar flor.

Preparación:

1) En un bol, agregar la harina, la azúcar flor y la mantequilla.

2) Mezclar hasta tener migas.

3) Agregar la vainilla y las yemas.

4) Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

5) Refrigerar ½ hora.

6) Pasada la ½ hora, calentar el horno a 180°.

7) En el molde de kuchen desmontable, cubrir el fondo y borde con masa.

8) Hornear por 15 minutos.

9) En otro bol, colocar la leche condensada.

10) Agregar la taza de jugo de limón y mezclar suavemente hasta que quede una mezcla homogénea.

11) Agregar las 3 yemas, una por una, mezclando y reservar.

12) Hacer el merengue, incorporando de a poco el azúcar (Yo lo hice por cucharada), al final incorporar el azúcar flor y mezclar.

13) Colocar la crema de limón sobre la base de masa y hornear 15 minutos aproximadamente.

14) Retirar y cubrir con merengue como sea su creatividad y hornear con el grill prendido hasta que se dore el merengue o usar un soplete de cocina para dorar el merengue.

15) Dejar enfriar y servir.